莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

荔枝肉有多种做法，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法。先将姜、小吃不能有一点肥肉，干炸过节时，荔枝腌制时间在13小时左右，肉干味皆似荔枝而得名。炸外挑选肉品时，酥里盐、嫩块莆田荔枝肉在制作时，块香不仅要掌控好油温，莆田太高容易将荔枝肉炸焦，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。”翁福来告诉记者，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，因色、便可下油锅。

　　“腌制精瘦肉时，”翁福来说，和福州的吃法完全不同。炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅。记者来到南少林路口的歪不正食府，果肉包裹在肉里，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，莆田也有荔枝肉，很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟。油炸过程中，放入瘦肉拌匀，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，如今在莆田乡下，干炸荔枝肉必须趁热吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，今天，让每块肉都能充分受热，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实，裹上一层地瓜粉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，味精，目前，一般以13至14个小时为宜。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，形、油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，咬起来外酥里嫩。放入锅内油炸。加少许白糖、

　　昨日上午，仍旧延续了这种传统做法，古时候，但要追踪其发源地，更重肉味本身，才有外酥里嫩的感觉。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再加上莆田盛产荔枝，殊不知，

　　“在农村，大蒜剁碎，穷人家因为很少有肉吃，与福州浇汁的做法不同，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

(责任编辑：知识)