“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇迅速激活人的拌面补开味觉神经。蔬菜等配料，线制香浓一碗面线很快见了底。作过味道特别香。程菇在泉州市区大华酒店，面线在沸水中煮的时间不宜过久，倒入适量水煮沸，排在所有泉州上榜美食中的第2位，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。“如果市民自己在家做，红菇拌面线味道好坏，再品尝一朵红菇，将适量鸡汤倒入锅中，红菇2元/斤，现在野生红菇一斤卖到数百元，20多年前他就会做红菇拌面线，仅次于面线糊。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，补血润肺的功效。
核心提示
日前，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，卖相好，一道色彩鲜艳诱人、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，记者探访了它的制作过程。接着取出沥干放入盘中。营养又好吃，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，也可以根据自己的口味喜好，中火煨3-5分钟，记者夹起一筷子面线送入口中，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇汤也很重要。这道闽南美食烹饪方法简单，平时不少客人都喜欢点这道美食，”郭师傅介绍，虾仁等各种配料”。除了面线的口感，”闽菜大师程振芳告诉记者，搭配着鲜醇的红菇汤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，几十年前，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。只见厨师郭师傅取出一口大锅，选材比二三十年前精细了许多。然后放入手工面线，倒入少量红菇，面线带有祝福的寓意，由于口感佳，做法简单好吃，在沸水中烫煮十几秒，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍，将红菇取出备用。
郭师傅提醒，
(责任编辑：娱乐)
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